【レシピ】スープで野菜を食べる!!黒豆入りミネストローネ

スープが食べたい時によく作るのが、トマトの水煮缶を使ったスープです。

今回は、手軽に野菜を摂れるミネストローネに黒豆を加えて作ります。

材料（４人前）

作り方

１．玉ねぎ、にんじんを1cm角に切る。ウインナーは1cm幅程度に切る。

今回は、ウインナーを使っていますが、ベーコンや鶏肉などを使ってもよいです。

２．鍋にオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎ、にんじんをしんなりするまで炒める。

３．ウインナーを加え、さらに炒める。

４．ウインナーから油が出てきたら、トマト缶、水を加えて野菜が柔らかくなるまで中火で10分程度煮込む。

トマト缶はカットのものはそのまま、ホールのものは潰してから加えます。

水の量については、スープの濃度に応じて調節をしてください。

５．茹で黒豆を加えて２〜３分煮て、塩・胡椒で味を整える。

今回は、水の量が少し少なかったため、具材がメインのスープとなりました。

スープの具としてはキャベツやブロッコリーなどお好みのものを使ってもらって大丈夫です。

野菜があまり取れていない時など、手軽に作れるためオススメです。

ランキングに参加してます。クリックしていただけると励みになります。