スープが食べたい時によく作るのが、トマトの水煮缶を使ったスープです。
今回は、手軽に野菜を摂れるミネストローネに黒豆を加えて作ります。
材料（４人前）
- 玉ねぎ 1/2 個
- にんじん 1/2 本
- ウインナー 3 本
- トマトの水煮缶 400ｇ（1缶）
- 茹で黒豆 100 g
- オリーブオイル 小さじ１
- 水 200 cc
- 塩 小さじ1/2
- 胡椒 少々
作り方
１．玉ねぎ、にんじんを1cm角に切る。ウインナーは1cm幅程度に切る。
今回は、ウインナーを使っていますが、ベーコンや鶏肉などを使ってもよいです。
２．鍋にオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎ、にんじんをしんなりするまで炒める。
３．ウインナーを加え、さらに炒める。
４．ウインナーから油が出てきたら、トマト缶、水を加えて野菜が柔らかくなるまで中火で10分程度煮込む。
トマト缶はカットのものはそのまま、ホールのものは潰してから加えます。
水の量については、スープの濃度に応じて調節をしてください。
５．茹で黒豆を加えて２〜３分煮て、塩・胡椒で味を整える。
今回は、水の量が少し少なかったため、具材がメインのスープとなりました。
スープの具としてはキャベツやブロッコリーなどお好みのものを使ってもらって大丈夫です。
野菜があまり取れていない時など、手軽に作れるためオススメです。
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