【レシピ】手軽に野菜を‼︎黒豆のミネストローネ

今回は、手軽に野菜を摂れるミネストローネに黒豆を加えて作ります。

材料（４人前）

• 玉ねぎ　　　　 1/2 個
• にんじん　　　 1/2 本
• ウインナー　　 3 本
• トマトの水煮缶　400ｇ（1缶）
• 茹で黒豆　　　　100 g
• オリーブオイル　小さじ１
• 水　　　　　　　200 cc
• 塩　　　　　　　小さじ1/2
• 胡椒　　　　　　少々

作り方

１．玉ねぎ、にんじんを1cm角に切る。ウインナーは1cm幅程度に切る。

今回は、ウインナーを使っていますが、ベーコンや鶏肉などを使ってもよいです。

２．鍋にオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎ、にんじんをしんなりするまで炒める。

３．ウインナーを加え、さらに炒める。

４．ウインナーから油が出てきたら、トマト缶、水を加えて野菜が柔らかくなるまで中火で10分程度煮込む。

トマト缶はカットのものはそのまま、ホールのものは潰してから加えます。

５．茹で黒豆を加えて２〜３分煮て、塩・胡椒で味を整える。

スープの具としてはキャベツやブロッコリーなどお好みのものを使ってもらって大丈夫です。

野菜があまり取れていない時など、手軽に作れるためよく作っています。