おかずとして人気のメニューである鶏の照り焼きを作っていきます。
フライパン１つで簡単に作れます。
材料（４人分）
- 鶏もも肉 500ｇ（約2枚分）
- 塩（下味用） 小さじ1/2
- 酒（下味用） 大さじ１
- 砂糖（合わせたれ用） 大さじ１
- 酒（合わせたれ用） 大さじ２
- みりん（合わせたれ用） 大さじ２
- 濃口醤油（合わせたれ用） 大さじ２
作り方
1．鶏もも肉にフォークなどで穴を開け、好みの大きさに切る（焼き縮みすることも考えて切る）。
今回は、唐揚げ用のすでにカットしてあるものを使ってます。
2．肉に塩・酒でをふりかけ、10分程度下味をつける。
3．フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、肉の皮側を下にして並べ入れ、きつね色になるまで焼く。
途中で出てきた油をキッチンペーパーで拭き取っておく。
4．皮面がきつね色になったら裏返し２〜３分程焼く。
5．砂糖、酒、みりん、濃口醤油を合わせて合わせタレを作り、フライパンに注いで中火で煮立てる。
6．合わせタレが煮たったら、弱火で味をからめながら照りが出てくるまで煮つめる。
コッテリしており、ご飯が進みます。また、切らずに鶏もも肉1枚で作り、サンドイッチにしても美味しいです。
照り焼きを作った後のフライパンで野菜を焼いても美味しいです。
今回はピーマンとマイタケを焼きましたが、他にもネギやエリンギなどでも美味しくできます。
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