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かぼちゃが残っていたので、冷凍している黒豆とで、いとこ煮にしました。 「いとこ煮」は、あずきと野菜を一緒に煮た郷土料理で、地域によってその材料の組み合わせは違うようです。 今回は、あずきを黒豆に変えて作ってみました。 材料 かぼちゃ　　　300...

先日、同僚から栗をいただいたので甘露煮を作成。 せっかく甘露煮を作ったので何かに使おうと思い、あんぱんに入れることにしました。 定番のあんぱんですが、「つぶあん派」や「こしあん派」に分かれると思います。 我が家では「こしあん派」が多いので、...

秋になると、季節の食材としてサツマイモがスーパーにたくさん並び始めます。 特に紫芋の独特な鮮やかな紫色と優しい甘さは、さまざまな料理に使いやすく、ビジュアルも華やかです。 自宅で焼き芋にしましたが、色がとても綺麗です。 紫芋には食物繊維や抗...

フォカッチャの生地を使って、トマトジュースとチーズを使ったアレンジパンを作ります。 トマトの風味とチーズのコクが絶妙にマッチし、朝食やランチにぴったりの一品です。 見た目もほんのり赤みがかっていて、テーブルが華やかになりますよ。 今回は、ト...

朝晩と涼しくなってきて、温かいものが恋しくなってきました。 今回は、食品棚にトックがあったため雑煮を作ることにしました。 「雑煮」といえばお正月の風物詩で、地域や家庭によって作り方が異なり、具材や味付けもさまざま。 お正月くらいにしか食べな...

知り合いからローズマリーをたくさんいただきました。 ローズマリーは、肉や魚などの風味付けに使うイメージが強いですが、野菜やパンなど様々な食材に使いやすく、少量で豊かな風味をプラスできる万能なハーブです。 今回は、フォカッチャに使ってみよう...

冷凍している黒豆を使い、簡単なスープを作ります。 材料（４人分） 茹で黒豆　　　　　　　　　　200ｇ 玉ねぎ　　　　　　　　　　　1/2個 コンソメスープ　　　　　　　 500 cc 牛乳　　　　　　　　　　　　100 cc 塩、胡椒　　　　　　　　　　 作り...

黒豆を炊く際にいつも思うのが、余った煮汁の使い道について。 黒豆に含まれるポリフェノールには抗酸化作用などよい働きがたくさんあるのですが、ポリフェノールは水に溶けやすいため煮汁に溶けてしまいます。 黒豆の含め煮を作ると最後にいつも煮汁が残...

スーパーの見切り品コーナーにて生クリームを衝撃の価格で発見し，迷わず購入。 生クリームを使って何を作ろうかと考えた結果，パンナコッタを作ることにしました。 材料 牛乳　　　　　　350cc グラニュー糖　　60ｇ 生クリーム　　　200ｇ 粉ゼラチン　...

黒豆の含め煮があったため、今回はフォカッチャの生地に黒豆を入れてみました。 材料（2枚分） 強力粉　　　　　　　　　　　200ｇ 食塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/2 上白糖　　　　　　　　　　　小さじ１ オリーブオイル　　　　　　　大さじ１ ド...