砂肝は、高タンパク、低カロリーの食材で、鉄や亜鉛、ビタミンB12、葉酸などの栄養も豊富な食材です。
砂肝といえば焼き鳥のイメージが強いと思いますが、いろいろな食べ方もあります。
今回は、砂肝をネギ塩炒めにしました。
材料（2〜３人分）
- 砂肝 200 ｇ
- 長ネギ １本
- ごま油 大さじ１
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/２
- 塩 小さじ1/2
作り方
１．ネギを小口切りにしてボウルに入れ、ごま油、鶏ガラスープの素、塩を加えて混ぜる。
２．砂肝は一口大に切る（今回は、あらかじめスライスしてあるものを使っています）。
砂肝に切り目を入れておくと、歯切れもよく、火の通りも早くなります。
３．フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、２の砂肝を焼く。
今回は、切れ目を入れずに焼いています。
切れ目を入れていないため、火が通りにくかったのです。
４．砂肝に火が通ったら、１のネギ塩だれを加えて軽く炒め合わせる。
５．砂肝を器に盛り、上からネギ塩だれをかけて完成。
砂肝のコリコリとした食感とネギ塩だれが癖になります。
おつまみだけでなく、ご飯のお供にもおすすめです。
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