前回ノーザンルビーでほんのりピンク色のジャガイモパンを作りました。
ノーザンルビーで作ったジャガイモパンも綺麗な色をしていましたが、せっかくシャドークイーン（ジャガイモ）があるので、シャドークイーンでも作ってみました。
前回のノーザンルビーのジャガイモパンの記事はこちらから‼︎
材料（８個分）
- 強力粉・・・200ｇ
- 食塩・・・2g
- 上白糖・・・大さじ1(9ｇ)
- 無塩バター・・・20ｇ
- ドライイースト・・・３ｇ
- 牛乳・・・ 100ml
- ジャガイモ・・・130〜150 g
作り方
１．じゃがいもは厚めに皮をむいて、一口大に切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで竹串がスッと通るまで3〜4分ほど加熱する。その後、熱いうちにマッシャーなどでつぶす。
マッシュした際に粒が残っていますが、そのままでも大丈夫です。
２．大きめのボウルに１のじゃがいも、強力粉、食塩、上白糖、ドライイースト、牛乳を入れて混ぜ合わせる。
３．15分ほどこねて滑らかな生地になってきたら、無塩バターを加えなめらかな生地になるまでこねる。
４．生地を丸め、ボウルに入れてラップをかけ、温かい場所において30〜40分発酵（一次発酵）させる。
発酵時間は、季節や室温によって変わるので、様子を見ながら調整してください。
５．２倍程度に膨らんだら、４の生地を台に取り出し、手で軽く押してガスを抜き、丸め直す。スケッパーなどで8等分にして丸めを、５分ほどおく（ベンチタイム）。
６．生地を丸く成形し、ラップをかけ、温かい場所において30〜40分発酵（二次発酵）させる。
７．２倍にふくらんだら、180℃に余熱をしたオーブンで15分程度焼き、表面がこんがりとしたきつね色になり、全体がふっくらと膨らんでいれば完成。
今回は焼く前にナイフで切れ目を入れてみました。
切り込みが浅かったですが、綺麗な紫色に仕上がっています。
中は綺麗な紫色です。
シャドークイーンにはアントシアニンが豊富に含まれており、抗酸化作用があります。
健康効果も期待できる食材ですので、さまざまな料理に使ってみたいと思います。
シャドークイーンを使ったレシピ
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