かぼちゃが残っていたので、冷凍している黒豆とで、いとこ煮にしました。
「いとこ煮」は、あずきと野菜を一緒に煮た郷土料理で、地域によってその材料の組み合わせは違うようです。
今回は、あずきを黒豆に変えて作ってみました。
材料
- かぼちゃ 300g
- ゆで黒豆 100ｇ
- 水 200cc
- 砂糖 大さじ２
- 濃口醤油 大さじ1.5
作り方
１．かぼちゃの種とわたをスプーンで取り除き、１口大に切る。
面取りをすると煮崩れ防止になります。
２．鍋にかぼちゃと水を入れ、中火でかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
３．茹で黒豆、砂糖、醤油を入れ、弱火〜中火で５分ほどに含める。
あまりぐつぐつ煮ると、かぼちゃが煮崩れしてしまいます。
４．火を止めてしばらく置く（味を染み込ませます）。
簡単に作れ、かぼちゃでβカロテン、黒豆でアントシアニンと抗酸化作用がある食材を一緒に摂ることができます。
冷凍のかぼちゃや黒豆の水煮でも作ることができますが、煮崩れないように火加減を気をつけてください。
ランキングに参加してます。クリックしていただけると励みになります。
料理ランキング
コメント