普段からあまり中華は作らないが、以前からよく作っていたのが麻婆豆腐。
この麻婆豆腐を作るときによく思っていたのは、この麻婆豆腐のソース、他の食材にも合うんじゃないか？
今回は、いろんな食材にも使えるように麻婆ソースを作っていきます。
材料
- 豚ミンチ 240 ｇ
- 長ネギ １本
- 生姜 20ｇ
- ニンニク 20ｇ
- 鶏ガラスープの素 小さじ2
- お湯 500 ml
- 豆板醤 小さじ2
- 甜麺醤 大さじ1.5
- 濃口醤油 大さじ2
- 酒 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
１．ネギはみじん切り、生姜・ニンニクはすりおろしておく。
２．鍋にごま油を入れ中火に熱し、豚ミンチを炒める。
３．豚ミンチの色が変わったら１と豆板醤、甜麺醤を入れてさらに炒める。
豆板醤の量は好みのより、調節してください。
４．お湯、鶏ガラスープの素、濃口醤油、酒、砂糖を入れ、アクを取りながら煮込む。
５．水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。
できた麻婆ソースは、お好みの具材にかけて食べてください。
温めた豆腐にかけて、定番の麻婆豆腐
茄子や白菜、大根などの野菜、焼きそばや春雨などの麺類といろいろなものに使えます。
我が家では、他の食材を試す前になくなってしまいました。
アレンジが効くので、ぜひ試してみてください。
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