毎年ホワイトデー用にお菓子を作っています。
今年は、焼き菓子の詰め合わせ!!
お気に入りの米粉クッキーを今回は作ります。
材料（48mmの型で約20枚分）
- 中力粉（強力粉と薄力粉を半分ずつでも可） 90 ｇ
- 上新粉 50ｇ
- グラニュー糖 35ｇ
- 無塩バター 80ｇ
作り方
１．無塩バターを室温に戻し、１cm角に切っておく。
２．ボウルにふるっておいた中力粉、上新粉、グラニュー糖を入れ、泡立て器で混ぜる。
粉類については、ふるわずに泡立て器でダマがなくなるまで混ぜても大丈夫!!
３．２に１のバターを加えて、手でバターと粉類をすり混ぜる。
４．手で握るように混ぜながら、全体を均一に合わせる。
ボロボロとしたそぼろ状になったら良い。
ここで混ぜすぎると仕上がりが固くなってしまうので、生地同士がくっつかずにボロボロ崩れるくらいでよい。
５．袋に入れるか又はラップに包み、冷蔵庫で30分程度ねかせる。
６．生地を冷蔵庫から取り出して打ち粉（分量外）をしたこね台（作業台）にのせ、生地がまとまるまでこねる。
※ボロボロの生地が1つにまとまるくらいでよい。
７．生地を麺棒で厚さ４mm程度になるように伸ばす。
※出来上がったクッキーは、薄いものよりも厚めがあるのもの方が美味しいです。
生地が崩れやすいので、こね台と麺棒にしっかりと打ち粉を振っておく。
打ち粉が少ないと生地が麺棒にくっついて生地が崩れてしまう。
８．好みのクッキー型などで生地を抜き、クッキングシートを敷いた天板に、間隔をあけて並べる。
※抜いたあとの生地は、ひとつにまとめて７、８を繰り返す。
クッキー型にもしっかりと打ち粉をしておくとよい。
抜いた生地をこね台から剥がす際にも崩れないように注意する。
スケッパーなどを使うと生地をこね台から取り出しやすいです。
９．150℃に予熱したオーブンで15分程度焼き色がつくまで焼き、焼き上がったらオーブンから取り出してそのまま粗熱を取る。
ココア味とプレーン
抹茶味とプレーン
焼き色がつくくらい焼くことで、サクサクの食感になります。
ココア味や抹茶味を作る場合は、中力粉を３ｇ程度減らし、代わりにココアパウダーや抹茶パウダーを３ｇ生地に入れてください。
使用した道具
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