お正月用に買った餡子がたくさん残っているので、餡子を使うお菓子を作ることにしました。
冷凍パイシートがあるので、作るお菓子は餡子パイに決定。
餡子をそのまま入れても美味しいですが、黒ごま餡子が好きなので、黒ごま餡子で餡子パイを作りました。
材料（パイシート1枚分・ミニパイ8個分）
- 冷凍パイシート 1枚
- こしあん 100ｇ
- ねりごま（黒） 大さじ１
- 卵黄（艶出し用） 適量
- くるみ 適量
作り方
１．こしあんに、ねりごま（黒）を混ぜて、黒ごま餡子を作り、8等分にする。
２．冷凍パイシートを室温で10分程度解凍したのち、麺棒で薄く伸ばして１６等分に切る。
３．パイシートの８切れの中央に１の黒ごま餡子をのせる。
8切れのうち、４切れには黒ごま餡子の上に、砕いたくるみをのせています。
１切れに対して、くるみ1〜1.5個分のせました。
４．残ったパイシートをかぶせ、ふちをフォークでしっかり閉じ、ハケで卵黄を表面に塗る。
卵黄だけを塗りましたが、卵黄に水を少量加えて使うとハケで塗りやすくなります。
５．200℃で予熱したオーブンで10〜12分程度焼く。
飾りとして、パイの上にくるみを置いたものも作ってみました。
黒ごま餡子とパイがよく合い、美味しいです。
くるみ入りの方が、くるみの食感もよく好評でした。
今回は、くるみ無しとくるみ入りの２種類を作るため、黒ごま餡子の上にくるみをのせましたが、初めから餡子にくるみを混ぜて作ってもよいです。
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