【レシピ】黒豆の煮汁で黒豆煮汁かん

黒豆を炊く際にいつも思うのが、余った煮汁の使い道について。

黒豆に含まれるポリフェノールには抗酸化作用などよい働きがたくさんあるのですが、ポリフェノールは水に溶けやすいため煮汁に溶けてしまいます。

黒豆の含め煮を作ると最後にいつも煮汁が残り、もったいなく思っていました。

そのまま飲むというのは難しいので、今回は寒天で固めてデザートにしてみました。

材料

• 黒豆の煮汁（含め煮のもの）　　　　　　400cc
• 粉寒天　　　　　　　　　　　　　　　　４ｇ

作り方

１．鍋に黒豆の煮汁と粉寒天を入れ、中火にかけ、混ぜながら煮る。

２．沸騰したら弱火にして１〜２分ほど混ぜながら煮て粉寒天を溶かす。

３．流し函に流し入れて固める。

４．固まったら、包丁で好みの大きさに切る。

今回はくずきりのように薄く切りました。

５．器に入れ、お好みできな粉などをかけてください。

煮汁をそのまま固めているため、少し甘めとなっています。

甘さを控えめにしたい場合は、煮汁の好みの甘さに水で調節をしてみてください。