【レシピ】金柑の甘露煮

スーパーで金柑を見かけると冬の訪れを感じます。

我が家ではおせちの一品として金柑の甘露煮を入れています。

金柑は「金冠」とも通じることから、財宝を意味し、また「ん」は「運」に通じることから、運を重ねるという意味から縁起物とされています。

おせちのレシピ本を何冊か持っていますが、金柑のレシピについては掲載されていないです。

金柑にはビタミンC、ビタミンE、ヘスペリジン（ポリフェノールの一種）、カルシウムなど栄養が豊富。

薬膳では、気の巡りを良くする作用があるとされており、吐き気がある、食欲がない、気分がすぐれない時などに、咳や痰を鎮める効果もあります。

金柑が昔から咳や喉の痛みに良いとされてきたのにも、これらの効能があるかと考えられます。

材料

１．金柑を横半分に切り、種を取り除く。

　　今回はヘタをつけたまましますが、気になる人はヘタを取り除いてください。

２．１を鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかけ、沸騰したら中火で５分程度煮た後、ザルにとる（2回繰り返す）。

茹でこぼすことで、クセと酸味を抜きます。

３．鍋に分量の水と砂糖を入れて中火にかけて沸騰させ、２を入る。

４．３を中火で30分ほどアクをとりながら煮含め、煮汁につけたまま冷ます。

果実がメインではあるのですが、私自身は煮汁（シロップ）がお気に入り‼︎

シロップを炭酸やお湯で割って飲むととても美味しいです。