シソの実というと佃煮や塩漬けなどご飯のお供としての印象が強いです。その中でも今回は肉味噌に加工してみました。
３連休で観光地にお出かけをした際に、近くのキャンプ場で梨や柿、玉ねぎなどと一緒にシソの実が安く売っていました。
普段スーパーでもほとんど見かけないので、せっかくだから購入。
以前から作ってみたかった肉味噌にすることにしました。
材料
- 合い挽き肉 200ｇ
- シソの実 15ｇ
- 味噌 50ｇ
- みりん 50ml
- 砂糖 大さじ１（9ｇ）
- 濃口醤油 小さじ１（6ml）
作り方
１．シソの実を洗い、ザルで水気を切っておく。
２．鍋（またはフライパン）にサラダ油をひき、合い挽き肉を炒める。
３．合い挽き肉の色が変わったら、味噌、みりん、砂糖を加えてとろみがつくまで炒める（予め味噌、みりん、砂糖を混ぜておくと作業が簡単になります）。
４．醤油を加え、香りをつけたらシソの実を加えて軽く炒める。
ご飯のお供やパスタやそうめんの具としても使えます。少し濃いめの味付けなので調味料についてはお好みで調節をしてください。
コメント