【レシピ】アントシアニンたっぷり！黒豆ジュースの簡単レシピ

夏が近づき、暑さが増してくると、さっぱりとした飲み物が欲しくなりますね。

レモン果汁を炭酸水で割ったレモンスカッシュも魅力的ですが、今回は食品棚にあった黒豆を使って、久しぶりに黒豆ジュースを作ってみました。

学生時代に授業で黒豆ジュースを紹介されたとき、「黒豆でジュースが作れるの？」と半信半疑でしたが、いざ試してみると、そのさっぱりとした味わいにすっかり虜になってしまいました。

今では時折作るほどお気に入りの一品です。

アントシアニンはブルーベリーやナスなどにも含まれる成分で、抗酸化作用や高血圧予防に効果がある

このジュースは、さわやかな風味が暑い日にぴったりで、クエン酸やアントシアニンを含んでおり、日頃の疲れを癒してくれます。

アントシアニンはブルーベリーやナスなどにも含まれている成分で、抗酸化作用や高血圧予防にも効果があるとされています。

材料

作り方

１．黒豆を洗い、ザルで水を切る（予め水につけておく必要はないです）。

２．１．と水１Lを入れ、中火で20分ほど煮る。

３．黒豆を網などで取り除き、煮汁にクエン酸を加えて混ぜる（色が黒（左下の写真）から赤紫色（右下の写真）に変わります）。

　煮汁に含まれているアントシアニンがクエン酸と反応して色が変わります。

４．熱いうちに砂糖を加えて、溶かす。

５．粗熱が取れたら、スライスしたレモンを加えて完成‼︎炭酸水や水で4倍程度に薄めて飲みます。